兔子肉会发吗？
兔肉作为食疗食品自古就有，有人将其称之为长寿肉，因为食兔肉的长寿老人不少。由于兔肉的性味甘寒酸冷，故可以凉食，还可以补脾胃。但人们吃得最多的还是红烧兔肉，不仅口味诱人，更主要是可口好消化。但有些人担心，兔肉吃多了会胀气。是真的吗？
兔肉不会胀气，吃了还全身舒服
有些人担心，兔肉吃多了会胀气。而实际上，兔肉是高蛋白低脂肪食物，不仅不会引起胃胀等胀气症状，吃多了全身还会舒服。中医认为，兔肉味甘、性寒，入脾、胃、大肠经。 因其味甘，性寒，无毒，有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、西药调养之功；可治疗和补胃健胃，凉血解毒，调和脾胃，补气血，妇女生育后调理，或老人身体虚弱、消渴、消瘦、脾胃血虚之慢性消化不良，或病后体虚、消渴、肺虚咳嗽等症。
同时中医认为，肝主疏泄，可调畅气机，气机畅通，气机升降出入平衡。兔肉性味甘寒酸冷，入肝经，克肝火，平肝气，因火自衰，制伏为用。所以吃兔肉不会胀气。
食用宜选身体虚弱及病后体虚之人食用；女性产后调理脾胃食用；糖尿病患者食用；高血压、冠心病、动脉硬化患者食用；糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化患者、肥胖者不宜食用。食用时切忌心急。
购买时宜留心观察饲料，以防买伪
现市场上兔肉不少，很多店家在卖。如果实在吃不下整只兔肉，买肉丁也可。最好是去那些店面比较大，有诚信的店家那里去购买；购买时也要留心观察饲料，以防买假。
如果买的是活兔，切记不要买那些被注射过药的，药兔常见的就是乌鸡牌、芪仙牌等，吃了会损害人体健康，甚至引起癌症。如果是肉店杀的，要判断是不是“三腺”齐全，有的肉店不刨兔腺，会少一只眼睛，或是没有胸腺。买后腿肉时不要买那中很白的，有些是打过淀粉的，买时多问，价钱太低肯定有问题。
兔子是会发酸的，尤其是没有做之前，所以，如果要吃，一定要炒着吃，或者蒸着吃，也可以。不要喝兔肉汤，即使要喝，也仅在冬天可以。
烹饪技巧：
1、兔肉可炒、炸、炖、烤、蒸食，红烧兔肉是最常见的做法。
2、炒兔肉时，应该放入爆炒过肉类的汤或水中和调料一起下锅爆炒，这样可除去腥味。
3、煲汤最好放入一些中药，既美味又滋补健康。
4、不管是清蒸还是爆炒，都要少吃；吃多了会胀气。